식조리부문에 배속되어 제공될 음식에 대한 계획을 세우고 조리할 재료를 선정, 구입, 검수하고 선정된 재료를 적정한 조리 기구를 사용하여 조리업무를 수행함 또한 음식을 제공하는 장소에서 조리시설 및 기구를 위생적으로 관리, 유지하고, 필요한 각종 재료를 구입, 위생학적, 영양학적으로 저장 관리하면서 제공될 음식을 조리하여 제공하는 직종

시행처 - 한국자격검정원

• 필기 : 1. 식품위생 및 법규, 2. 식품학, 3. 조리이론과 원가계산, 4. 공중보건
• 실기 : 양식실기 31가지

• 필기 : 객관식 4지 택일형, 60문항 (60분)
• 실기 : 작업형 (70분 정도)

100점 만점에 60점 이상

• 식품접객업 및 집단 급식소 등에서 조리사로 근무하거나 운영이 가능함. 업체간, 지역간의 이동이 많은 편이고 고용과 임금에 있어서 안정적이지는 못한 편이지만, 조리에 대한 전문가로 인정받게 되면 높은 수익과 직업적 안정성을 보장
• 식품위생법상 대통령령이 정하는 식품접객영업자(복어조리,판매영업 등)와 집단급식소의 운영자는 조리사 자격을 취득하고, 시장·군수·구청장의 면허를 받은 조리사를 두어야 한다.
• 관련법 : 식품위생법 제34조, 제36조, 같은법 시행령 제18조, 같은법 시행규칙 제46조

한식조리부문에 배속되어 제공될 음식에 대한 계획을 세우고 조리할 재료를 선정, 구입, 검수하고 선정된 재료를 적정한 조리 기구를 사용하여 조리업무를 수행함 또한 음식을 제공하는 장소에서 조리시설 및 기구를 위생적으로 관리, 유지하고, 필요한 각종 재료를 구입, 위생학적, 영양학적으로 저장 관리하면서 제공될 음식을 조리하여 제공하는 직종

시행처 - 한국자격검정원

• 필기 : 1. 식품위생 및 법규, 2. 식품학, 3. 조리이론과 원가계산, 4. 공중보건
• 실기 : 한식실기

• 필기 : 객관식 4지 택일형, 60문항 (60분)
• 실기 : 작업형 (70분 정도)

100점 만점에 60점 이상

• 식품접객업 및 집단 급식소 등에서 조리사로 근무하거나 운영이 가능함. 업체간, 지역간의 이동이 많은 편이고 고용과 임금에 있어서 안정적이지는 못한 편이지만, 조리에 대한 전문가로 인정받게 되면 높은 수익과 직업적 안정성을 보장
• 식품위생법상 대통령령이 정하는 식품접객영업자(복어조리,판매영업 등)와 집단급식소의 운영자는 조리사 자격을 취득하고, 시장·군수·구청장의 면허를 받은 조리사를 두어야 한다.
• 관련법 : 식품위생법 제34조, 제36조, 같은법 시행령 제18조, 같은법 시행규칙 제46조

일식 복어조리부문에 배속되어 제공될 음식에 대한 계획을 세우고 조리할 재료를 선정, 구입, 검수하고 선정된 재료를 적정한 조리 기구를 사용하여 조리업무를 수행함 또한 음식을 제공하는 장소에서 조리시설 및 기구를 위생적으로 관리, 유지하고, 필요한 각종 재료를 구입, 위생학적, 영양학적으로 저장 관리하면서 제공될 음식을 조리하여 제공하는 직종

시행처 - 한국자격검정원

• 필기 : 1. 식품위생 및 법규, 2. 식품학, 3. 조리이론과 원가계산, 4. 공중보건
• 실기 : 일식실기

• 필기 : 객관식 4지 택일형, 60문항 (60분)
• 실기 : 작업형 (70분 정도)

100점 만점에 60점 이상

• 식품접객업 및 집단 급식소 등에서 조리사로 근무하거나 운영이 가능함. 업체간, 지역간의 이동이 많은 편이고 고용과 임금에 있어서 안정적이지는 못한 편이지만, 조리에 대한 전문가로 인정받게 되면 높은 수익과 직업적 안정성을 보장
• 식품위생법상 대통령령이 정하는 식품접객영업자(복어조리,판매영업 등)와 집단급식소의 운영자는 조리사 자격을 취득하고, 시장·군수·구청장의 면허를 받은 조리사를 두어야 한다.
• 관련법 : 식품위생법 제34조, 제36조, 같은법 시행령 제18조, 같은법 시행규칙 제46조

중식 조리부문에 배속되어 제공될 음식에 대한 계획을 세우고 조리할 재료를 선정, 구입, 검수하고 선정된 재료를 적정한 조리 기구를 사용하여 조리업무를 수행함 또한 음식을 제공하는 장소에서 조리시설 및 기구를 위생적으로 관리, 유지하고, 필요한 각종 재료를 구입, 위생학적, 영양학적으로 저장 관리하면서 제공될 음식을 조리하여 제공하는 직종

시행처 - 한국자격검정원

• 필기 : 1. 식품위생 및 법규, 2. 식품학, 3. 조리이론과 원가계산, 4. 공중보건
• 실기 : 중식실기

• 필기 : 객관식 4지 택일형, 60문항 (60분)
• 실기 : 작업형 (70분 정도)

100점 만점에 60점 이상

• 식품접객업 및 집단 급식소 등에서 조리사로 근무하거나 운영이 가능함. 업체간, 지역간의 이동이 많은 편이고 고용과 임금에 있어서 안정적이지는 못한 편이지만, 조리에 대한 전문가로 인정받게 되면 높은 수익과 직업적 안정성을 보장
• 식품위생법상 대통령령이 정하는 식품접객영업자(복어조리,판매영업 등)와 집단급식소의 운영자는 조리사 자격을 취득하고, 시장·군수·구청장의 면허를 받은 조리사를 두어야 한다.
• 관련법 : 식품위생법 제34조, 제36조, 같은법 시행령 제18조, 같은법 시행규칙 제46조

복어조리부문에 배속되어 제공될 음식에 대한 계획을 세우고 조리할 재료를 선정, 구입, 검수하고 선정된 재료를 적정한 조리 기구를 사용하여 조리업무를 수행함 또한 음식을 제공하는 장소에서 조리시설 및 기구를 위생적으로 관리, 유지하고, 필요한 각종 재료를 구입, 위생학적, 영양학적으로 저장 관리하면서 제공될 음식을 조리하여 제공하는 직종

시행처 - 한국산업인력관리공단

• 필기 : 1. 식품위생 및 법규, 2. 식품학, 3. 조리이론과 원가계산, 4. 공중보건
• 실기 : 복어조리실기

• 필기 : 객관식 4지 택일형, 60문항 (60분)
• 실기 : 작업형 (70분 정도)

100점 만점에 60점 이상

• 식품접객업 및 집단 급식소 등에서 조리사로 근무하거나 운영이 가능함. 업체간, 지역간의 이동이 많은 편이고 고용과 임금에 있어서 안정적이지는 못한 편이지만, 조리에 대한 전문가로 인정받게 되면 높은 수익과 직업적 안정성을 보장
• 식품위생법상 대통령령이 정하는 식품접객영업자(복어조리,판매영업 등)와 집단급식소의 운영자는 조리사 자격을 취득하고, 시장·군수·구청장의 면허를 받은 조리사를 두어야 한다.
• 관련법 : 식품위생법 제34조, 제36조, 같은법 시행령 제18조, 같은법 시행규칙 제46조

각 제과, 제빵제품 제조에 필요한 재료의 배합표 작성, 재료 평량을 하고 각종 제과, 제빵용 기계 및 기구를 사용하여 성형, 굽기, 장식, 포장 등의 공정을 거쳐 각종 제과제품을 만드 는 업무 수행

시행처 - 한국산업인력공단

농업계 고등학교 식품가공학과 등

• 필기 : 1. 제조이론, 2. 재료과학, 3. 영양학, 4. 식품위생학
• 실기 : 제과작업

• 필기 : 객관식 4지 택일형, 60문항 (60분)
• 실기 : 제과 작업형(4시간 정도)

100점 만점에 60점 이상

제한 없음

• 식빵류, 과자빵류를 제조하는 제빵 전문업체, 비스킷류, 케익류 등을 제조하는 제과 전문생산업체, 빵 및 과자류를 제조하는 생산업체, 손작업을 위주로 빵과 과자를 생산 판매하는 소규모 빵집이나 제과점, 관광업을 하는 대기업이 제과, 제빵부서, 기업체 및 공공기관의 단체 급식소, 장기간 여행하는 해외 유람선이나 해외로 취업이 가능하다. 현재 자격이 있다고 해서 취직에 결정적인 요소로 작용하는 것은 아니지만, 제과점에 따라 자격수당을 주며, 인사고과시 유리한 혜택
• 해당 직종에 점차로 전문성을 요구하는 방향으로 나아가고 있어 제과제빵사를 직업으로 선택하려는 사람에게는 필요한 자격직종

제공된 칵테일에 대한 재료의 선정 및 계량과 조주작업과 관련된 기구를 바르게 사용하여 칵테일을 만드는 업무수행

시행처 - 한국산업인력공단

전국 10여 개 조주기술계학원 2개월 과정. 6개월 과정 등

• 필기 : 1. 양주학개론, 2. 주장관리개론, 3. 기초영어
• 실기 : 칵테일조주작업

• 필기 : 객관식 4지 택일형, 60문항 (60분)
• 실기 : 조주 작업형(7분 내외)

100점 만점에 60점 이상

제한 없음

• 주로 칵테일 하우스나 각종 양주를 판매하는 레스토랑과 주점, 호텔, 클럽이나 여객 선에 바로 진출하며, 간혹 해외취업제반 근무조건이 좋은 호텔로 진출하고자 할 때는 자격증을 요구
• 최고수준의 조주사가 되기 위해서는 음료에 관한 많은 지식을 가져야 함은 물론이 고 고객과의 원만하고 폭넓은 대화를 나눌 수 있는 소양을 갖추어야 하며, 외국인 을 대할 기회가 많기 때문에 간단한 외국어 회화능력을 갖추는 것이 유리

응시하고자 하는 종목에 관한 기술기초이론지식 또는 숙련기능을 바탕으로 복합적인 기능 업무를 수행할 수 있는 능력의 유무

시행처 - 한국산업인력공단

• 필기 : 1. 식품위생관련법규, 2. 식품학, 3. 조리이론 및 원가계산, 4. 공중보건학
• 실기 : 양식, 한식, 중식, 일식, 복어조리 작업

• 필기 : 객관식 4지 택일형, 과목당 20문항(과목당 30분)
• 실기 : 작업형 (2시간정도)

• 필기 : 객관식 4지 택일형, 과목당 20문항(과목당 30분)
• 실기 : 작업형 (2시간정도)

제한 없음

• 식품접객업 및 집단 급식소 등에서 조리사로 근무하거나 운영이 가능함. 업체간, 지역간의 이동이 많은 편이고 고용과 임금에 있어서 안정적이지는 못한 편이지만, 조리에 대한 전문가로 인정받게 되면 높은 수익과 직업적 안정성을 보장
• 식품위생법상 대통령령이 정하는 식품접객영업자(복어조리,판매영업 등)와 집단급식소의 운영자는 조리사 자격을 취득하고, 시장·군수·구청장의 면허를 받은 조리사를 두어야 한다.
• 관련법 : 식품위생법 제34조, 제36조, 같은법 시행령 제18조, 같은법 시행규칙 제46조